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行业精英共赴盛会 资阳吸引全国40支厨师精英团

作者:银河总站更新时间:2020-10-29 11:46点击次数:字号:T|T

  中新网四川新闻10月28日电 (吴平华 祝欢)“2020首届中华节气菜邀请赛”和“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”28日在四川资阳拉开帷幕,来自全国各地的行业精英共赴盛会,为在场嘉宾带来了一场美食盛宴。

  “2020首届中华节气菜邀请赛”吸引了全国各地40支厨师精英团队。该赛事要求选手在规定的70分钟时间里,自选制作两道热菜。总体要求突出节气时令,且其中一道菜必有柠檬元素。

  为了保证赛事的专业性和权威性,赛事评委均在赛前经过系统、专业的培训,主要由具备世界中餐业联合会国际评委资格的专业评委和四川著名烹饪专家担任。

  据了解,节气菜邀请赛的参赛作品,除了要求体现选手的刀工技术和烹调技巧之外,更要从色、香、味、形、质、养等方面表现水平,要求菜品制作技法和味型上乘,兼具营养性和实用性,支持大众化与创新性。

  为了让参赛菜品同时具备传承中华传统文化的作用,大赛组委会要求每组选手在上菜时,用两分钟时间为评委讲述菜品的创作思路。裁判根据滋味、呈现、创意综合评分。同时给予现场评比分数,着重在操作熟练程度、卫生状况、原料浪费、违规使用食材或添加剂等方面进行评判。

  同时进行的“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”邀请了全国各地的餐饮企业和院校代表队参赛,比赛围绕中华节气菜主题,在直径为180厘米的圆桌上进行布置。参赛队伍使用菜品、菜模、面塑、糖艺、烘焙、茶艺、餐巾口布、工艺美术品、布草等进行布置。

  在评审环节,参赛队队员有5分钟时间对展台整体设计进行解说。评委们根据参赛队的仪容仪表、现场讲解、节气艺术摆台创意、摆台整体设计与市场运用等内容展开评分。

  据介绍,艺术摆台作品比赛完成后,所有参赛作品将在资阳体育中心展示至10月29日,让更多美食爱好者和餐饮业从业者有更多机会领略中餐艺术摆台的独特魅力。

  在随后举行的品鉴会上,桑城绿萝酥、水晶柠檬片、资阳苌弘鲶鱼等充分运用资阳食材元素,合理搭配,兼具香、辣、酸、甜、甘五味,充分体现了“资阳特色”。(完)

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